 そーさんが最近 はまっている梅干しがあります。 この間買ってきてみたらおいしかったんだよね。 どうぞどうぞ。  春からはまって、これが三パック目かな？ 果肉が柔らかいの。しっとりタイプ。 昔ながらの味で作っているのであえて減塩せず、 本当に昔からの味を楽しめる 素朴なタイプの梅干しです。  おいしさの秘密は、 成分表示を見ると分かります！ 余計なものが、 一切入ってない！ だからおいしいし、 私も安心して食べれるのです！  くはああー 変にマイルドになっていない、 目をつぶってしまうほどのスッパさ。 夏の疲れが出始めている体に、 しみわたるおいしさです。  なぜ素材にこだわった梅干しを 買っているかというと。 甘味料アレルギーを持つ私は 滅多に市販の梅干しを食べれないから です。 アレルギーに困る人以外には、 漬物とか佃煮の裏の成分表示なんて みないんでしょうけれど。 おそるべき高確率で、 甘味料が添加されています。 それで食べれる人はいいのですが、 私は摂取できないので・・・ 買えない。 梅干しも、佃煮も、漬物も。 あんなにたくさんの商品が並んでいても、 私が食べれるものは皆無です。  スーパーで手に入れるのは不可能なので、 デパートの地下に立ち寄ったときには 食べれるものを探して歩いています。 いくつか渡り歩き、 漬物コーナーのものを一つ一つ 成分表示確認していった甲斐があって。 やっと、食べれるものを見つけたのです。 それが、この梅干し！ 決して安くはないですが、 とにかく食べれるというだけでも私にとっては お宝のようなもの。 大事に、味わって食べています。  すると、梅干し大好きなそーさんが 我が家で初めてつけた梅干しを 試食してみよう！ と言いました。 →初めての梅干し仕込み作業の記事はこちら☆ そうだね！ もうつけて二か月たつから、 そろそろ試食してみよう！ うまくできただろうか？  一番ポピュラーなのは、 一か月くらいつけたあと、晴れた日が続く時期を狙って 梅酢からあげ、土用干し。 そして赤しそとともに梅酢に戻したりしますよね。 でも、聞いた話だと、晴れの日が見込めない東北では 土用干ししないっていうし。 あーちゃまに聞いたら、あーちゃまも土用干しせずに 梅酢につけたまま完成ってことだったので。 今回土用干しなしにしました。 赤しそを加えてもよかったけど、今回は初めての梅干し。 とにかくシンプルに、梅と塩だけで作ってみました。  さて、梅干しをつけていたびんのふたを開け、 おもしがわりにしていた水の袋をどけると・・・ 途端に部屋に広がる、 梅干しの香り！  梅酢にしっかりつかって、 よいお顔。 すごいよねえ。 水を全く加えず、 梅に塩をかけ、おもしをしただけで。 これだけの水分（梅酢）が 梅から出てくるんだもん。  早速試食をしてみよう！  はしを入れると、 我が家が好きな、しっとりふっくらタイプの 食感。 いいねえ！ 乾いた梅よりも、こういうしっとり梅のほうが 好きなんだ～  うっ  うますっぱーい  ちょうど、買ってきた昔ながらの梅干しを 食べていたので、 そーさんは食べ比べが出来た様子です。 製法が似ているからかな？ 我が家の梅干しも、いい線いっているそうです！ 初めての梅干し、成功です！ 毎年恒例の自家製梅ジュースをゴブゴブ飲みながら、 梅干しで「すっぱーい」。 酷暑の夏を、梅とともに乗り切ります！  おもしろかったらぽちっとね にほんブログ村  |
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